Aperol flirtet mit Pizza Napule

Was gibt es Leckereres zum Apéro als einen erfrischenden Aperol Spritz und eine vollmundige Pizza dazu? Wenn man die Kombi einmal probiert hat, dann weicht man davon nicht mehr ab. Allerdings sollte die Pizza dabei auch ein echtes Geschmackserlebnis sein. Von unserer Autorin Maria Liessmann.

Dieses findet man in den Napulé Pizzerien. Hier wird Handwerkskunst noch gross geschrieben. Denn Napulé-Gründer ist der dreifache Pizza-Weltmeister Raffaele Tromiro. Bereits sein Urgrossvater, Grossvater und Vater waren Pizzaioli. 2015 eröffnete er in Meilen (ZH) das erste Napulé. Anfangs 2023 erhielt dieses von Gambero Rosso, dem bekanntesten Wein- und Restaurantführer Italiens, die volle Punktzahl von drei Spicchi und den Preis als beste Pizzeria ausserhalb Italiens. Der gebürtige Neapolitaner, Raffaele Tromiro, erreichte damit einen weiteren Meilenstein in seiner Karriere. Bereits über 300 Auszeichnungen und Pokale würdigen seine Kunst des Pizzabackens. Mittlerweile hat er sieben Lokale an sechs Standorten:  in Zürich, Zollikon, Meilen, Netztal, Locarno und Hasenberg kann man seine delikaten Pizzen probieren. Im Oktober wurde er in Neapel nun mit dem L‘ Arcimboldo d’oro gekürt. Diesen Preis erhalten nur erstklassige italienische sowie ausländische Pizzabäcker in der Villa Imperiale in Marechiaro.

Das Geheimnis der Pizza

Doch was ist nun das Geheimnis von Raffaele Tromiro? „Es fängt bei den Zutaten an“, sagt der gebürtige Neapolitaner. „Zusammen mit dem Thurgauer Getreidemüller und CEO der Meyerhans Mühlen AG Dominic Meyerhans haben wir dafür eigens das Schweizer Mehl Verace Napulé entwickelt.“ Die übrigen Ingredienzen, wie etwa Mozzarella und Tomaten, sucht er persönlich in seiner Heimat Neapel aus. Dabei kommt nur die allerbeste Qualität infrage. Auch beim Teig gelten höchste Ansprüche. „Dieser ruht 48 Stunden bei konstanter Lufttemperatur, damit er leicht, luftig und gut bekömmlich wird.“ Kommt die Pizza in den Ofen, wird sie bei um die 500 Grad für maximal 90 Sekunden gebacken. So wird sie in der Mitte feucht und bekommt einen gewölbten, durchgebackenen und knusprigen Rand.

Liaison mit Aperol

Neu ist Rafaele Tromiro nun auch Brand Ambassador für Aperol in der Schweiz. Wie kam es dazu? „Beide Marken verkörpern 100% Italianità und stehen für Tradition und Handwerkskunst. Wir, ebenso wie auch Aperol, setzen auf gute Qualität und viel Liebe zum Detail“, sagt der Neapolitaner. Eine weitere Gemeinsamkeit: „Emotionen, emozioni!“ Sie stehen für das Dolce Vita-Feeling, für das italienische Lebensgefühl, bringen Freunde und Familie zusammen, schaffen eine gesellige Atmosphäre. „Und genau wie das Rezept meines Pizzateiges bleibt auch das von Aperol ein gut gehütetes Geheimnis.“  Das mache beide so authentisch. „Uns verbindet zudem die aufwändige Suche nach dem perfekten Verhältnis der Zutaten.“ Die Gründer von Aperol hätten sieben Jahre gebraucht, bis das Original-Rezept von Aperol gefunden war. Ebenso intensiv und anspruchsvoll sei das Experimentieren für den perfekten Pizzateig. „Nur mit viel Geduld und absoluter Hingabe bekommt man einen leichten, luftigen und gut bekömmlichen Teig“, sagt der neue Aperol-Ambassador. Aperol und Napulé - eine wahre Amour fou.

www.napule.ch

Bild/Bezugsquelle: Campari Schweiz: www.camparigroup.com/campari-schweiz-ag