Erfahren Sie alles über Bier und Bierschaum

Stefan Wolf von der Microbrewery “Dr. Brauwolf”

In diesem Frühling startet “Cook the Science” in die vierte Runde. Als kulinarische Experten mit dabei sind “Betty Bossi”, Nino Brüllmann (Collective Bakery) und Stefan Wolf (Dr. Brauwolf). Die wissenschaftlichen Perspektiven kommen vom ETH-Professor Thomas Michaels.

Seit 2 Jahren gibt es “Cook the Science”. Die Gratis-Lektionen sind erfolgreich: Jede der bisherigen Veranstaltungen lockte um die 350 Besucher*innen an die ETH Zürich - viele davon Akademiker*innen, “Foodies” und Gastronom*innen. Eröffnet wurde das neue Semester mit einem Stargast - in Schweizer Küchen ist wohl niemand anders so bekannt: “Betty Bossi” war in der ersten Cook the Science-Lektion mit dabei. In ihrer Vorlesung drehte sich alles um die spannende Physik, die mit einem “normalen” Ei passiert - zum Beispiel wenn wir ein ganz klassisches Tiramisu zubereiten.

Am 5. Mai spricht Bierbrauer Stefan Wolf an der ETH:

Über Bier und speziell über Bierschaum. Stefan ist nicht nur Bierbrauer, sondern hat auch ein Pharmaziestudium an der Uni Basel absolviert - das Chemie-Grundwissen sitzt bei ihm also bestimmt! Er weiss, warum das “älteste Sommergetränk” so gut schmeckt, und was genau zu einem guten, stabilen Bierschaum führt.

Offen für alle - Gratistickets online erhältlich

Die “Cook the Science”-Lektionen finden im Hauptgebäude der ETH statt - die Events sind auf Englisch. Sie stehen allen Interessierten offen, Tickets dafür sind gratis online erhältlich. Der VVK startet jeweils genau 3 Wochen vor der Veranstaltung - schnell sein empfiehlt sich, die Tickets gehen immer rasch weg.

Initiator von “Cook the Science” ist Thomas Michaels. Er ist an der ETH Zürich Professor für “Soft and Living Matter Physics” und leitet das “Theoretical Biological Physics Lab”. Seine akademische Laufbahn begann an der ETH Zürich und führte ihn unter anderem an die Cambridge University und nach Harvard. Seit 2023 ist er als Assistenzprofessor wieder an der ETH Zürich.

Di 05.05. - Stefan Wolf (Microbrewery “Dr. Brauwolf”):
Foamy Physics: On Beer and Bubbles

Beginn um 18:00, Türöffnung um 17:30
Wo: ETH-Hauptgebäude, Rämistrasse 101, Zürich

Tickets: Jeweils 3 Wochen zuvor via Webseite gratis erhältlich, also am 14.04., ab 18:00 auf www.ethz.ch/cookthescience

Bild/Bezugsquelle

Fotograf: Lukas Lienhard, Rechte bei der FoodLab GmbH
www.ethz.ch/cookthescience