Neues aus der Likörwelt: Edler Quittenbrand

Die Fassbind Les Vieielles-Linie ist gewachsen. Seit vielen Jahren gehören unsere «Les Vieilles» national wie auch international zu den beliebtesten FASSBIND Destillaten überhaupt.

Neben der Vieille Prune (alte Pflaume), der Vieille Poire (alte Birne), der Vieille Framboise (alte Himbeere), dem Vieux Kirsch (alte Kirsche), dem Vieil Abricot (alte Aprikose) und der Vieille Pomme (alter Apfel) reifte nun auch unser Quittendestillat in den historischen Kellern unserer Destillerie FASSBIND und entwickelte Schritt für Schritt seinen ganz eigenen Charakter

Die beliebte LES VIEILLES-Linie wurde um eine weitere Spezialität ergänzt – die VIEUX QUITTE. Nach der Reifung in Eichenholzfässern wird die Vieux Quitte mit einem hausgemachten Bonificateur weiter veredelt, um ihr das herrliche Aroma und die dezente Süsse zu verleihen, die diese Spezialität so einzigartig macht.

Die Quitte in sorgfältige Herstellung

Die Quitte (Cydonia oblonga) ist ein aromatisches Kernobstgewächs mit leuchtend gelber, pelzig behaarter Schale und festem, hellem Fruchtfleisch. Sie duftet intensiv, ist jedoch roh aufgrund von Gerbstoffen ungeniessbar und hart. Nach der Ernte (Sep–Nov) wird sie vorwiegend zu Eau-de-Vie Destillaten, Vieux Quitte, Gelee, Marmelade oder Saft verarbeitet. Der frisch destillierte Quittenbrand ruht zuerst während mindestens zwei Jahren in Edelstahltanks und reift danach während 14 bis 18 Monaten in Eichenholzfässern. Nach Abschluss des Reifeverfahrens wird das Quitten-Destillat mit einem hausgemachten Bonificateur weiter veredelt, um ihm das herrliche Aroma und die dezente Süsse zu verleihen, was diese Vieux Quitte so einzigartig macht.

Les Vieilles

Wie alle unsere berühmten Edelfruchtbrände ruhen auch diese nach dem Destillieren zuerst während mindestens zwei Jahren in Edelstahltanks. Für die LES VIEILLES-Linie werden die Fruchtbrände nach der Ruhezeit weitere 14 bis 18 Monate in Eichenholzfässern in unseren historischen Kellern gelagert und nach Abschluss der Reifung mit einem hausgemachten Bonificateur veredelt. Die feine Dosage verleiht diesen auserlesenen Obstbränden ihre dezente, fruchtige Süsse.

Die Destillerie

FASSBIND gehört seit jeher zu den grössten und bekanntesten Brennereien in der Schweiz. Seit 1846 werden hier in Oberarth in der ältesten Destillerie der Schweiz – einer langen Schweizer Tradition folgend – hochwertige Edeldestillate aus Früchten gebrannt. Einzig die Technik der Destillation wurde in dieser langen Zeit weiterentwickelt und perfektioniert. Das Prinzip aber – vom hochwertigen Rohstoff mittels Destillation zum edlen Fruchtdestillat – ist immer noch dasselbe, seit mehr als 180 Jahren schon.

Alle FASSBIND Produkte werden in Handarbeit in unserer Brennerei hergestellt und ruhen bis zu ihrer optimalen Reife in unseren eigenen historischen Kellern.

https://fassbind.swiss/de

Bild/Bezugsquelle

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